bunda_mufid

Resep Kroket ayam keju jamur

(untuk +/- 30 biji)





Bahan kentang pure :

2 kg kentang tes, kukus, kupas, lumatkan panas panas
4 sdm susu bubuk
1 1/2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk

Cara membuat :

Panas panas campurkan kentang dengan semua bahan, sisihkan

Bahan isi :
½ kg ayam fillet, rebus sebentar potong kecil kecil
4 jamur shitake, rendam air panas, cuci, potong kecil kecil
3 sdm terigu
1 bawang Bombay iris tipis
3 bawang putih cincang
1 sdt kaldu bubuk
150 susu cair
½ sdt pala
½ sdt merica
(kalau suka yang berasa manis, tambahkan 2 sdt gula pasir)
Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay dan merica sampai harum
2. Masukkan jamur, tumis sampai berubah warna
3. Tambahkan ayam tumis sampai kaku
4. Masukkan terigu, aduk cepat
5. Tuangi susu cair, dan bumbu bumbu lain, masak sampai kering

Penyelesaian 

1. Campur kentang pure dan bahan isi, aduk rata
2. Bentuk sesuai selera. Kalau mau ada kejunya, letakkan potongan atau parutan keju di tengah tengah.
3. Gulingkan dalam tepung terigu
4. Lumuri dengan putih telur yang telah dikocok
5. Gulingkan dalam tepung roti (aku suka pakai tepung roti yang kasar)
6. Masukkan lagi dalam putih telur
7. Terakhir, gulingkan dalam tepung roti lagi
8. Simpan dalam chiller +/- 1 jam
9. Goreng dengan minyak banyak sampai terendam, sampai kecoklatan
10. Sajikan dengan saus mustard dan cabe rawit atau saus sambal.
11. kalau kentang kurang bagus, tambahkan 100 gr terigu atau tepung kentang kedalam kentang pure -> tapi be honest, rasanya jadi kurang enak. 
12. kentang bisa juga digoreng baru dilumatkan. Biasanya kroket jadi tidak mudah pecah karena kandungan air dalam kentang berkurang.
13. untuk takaran bumbu, silakan disesuaikan dengan selera masing masing, jangan terlalu berpatokan pada ukuran yang aku berikan